Abu Dhabi bem-sucedida na produção de caviar no deserto

Conceito de negócio visionário ou utopia?

Junta-se uma empresa emergente, como a Emirates Aquatech, uma ideia de negócio visionária, capital de investimento suficiente e uma área de oito campos de futebol no deserto. Assim surge a maior instalação de produção do mundo de caviar e esturjão em Abu Dhabi, a capital do Emirado com o mesmo nome e, simultaneamente, dos Emirados Árabes Unidos.

O caviar consiste em ovas (ovos) limpas e salgadas de diferentes espécies de esturjão, cujos congéneres selvagens estão atualmente parcialmente em perigo de extinção. Por isso, a reprodução nas chamadas aquaculturas e, principalmente, em circuitos fechados é uma forma preservadora e ecológica de responder à crescente procura por este portador de proteína especial.

A manutenção responsável dos animais sensíveis comporta determinados riscos. Por isso, a água nos tanques de aquacultura deve ser tratada continuamente para evitar principalmente uma possível propagação de doenças. A United Food Technologies (UFT) AG de Weinheim, que realizou o ambicioso projeto, aposta em sistemas de ozono fiáveis e no Know-how em sistemas da ProMinent GmbH.

Maravilha da técnica

Desde a colocação em funcionamento em junho de 2011 que são criados esturjões para a produção de caviar Premium em 64 tanques. A UFT especializada em sistemas de aquacultura utiliza um total de oito sistemas de ozono do tipo OZONFILT® OZMa para a desinfeção da água e 64 estações de introdução para a eliminação de microrganismos patogénicos.

O sistema sofisticado é uma impressionante maravilha da técnica da saída de água, passando pela produção de ozono a partir de ar ambiente, pela dosagem do gás ozonífero para os recipientes de reação até à introdução da água desinfetada em cada tanque. Além dos geradores de ozono e dos sistemas de introdução específicos do sistema, a ProMinent também forneceu o dispositivo destruidor de gás ozonífero necessário e as unidades de comando eletrónicas para a integração no sistema de controlo.

Água limpa gera segurança de planeamento

Graças à qualidade da água ideal juntamente com a temperatura da água certa e uma alimentação adequada à espécie são possibilitadas e permanentemente garantidas as melhores condições de crescimento para os 300.000 peixes. Isto dá uma segurança de planeamento para o futuro aos operadores de sistemas em Abu Dhabi. Por outro lado, foi alcançada a capacidade anual de 35 toneladas de caviar pretendida em 2015 e uma produção de 700 toneladas de esturjão. Os compradores da dispendiosa iguaria de mais de 100 euros por 50 gramas são os mercados regionais nos Emirados Árabes Unidos, hotéis, transportadoras aéreas e navios de cruzeiro. Há um ano que a Emirates Aquatech tem a autorização da Food and Drug Administration dos EUA e pode assim servir um maior mercado com 50 por centro da procura mundial. Fartura de peixe e caviar – diretamente do deserto!

• Garantia da qualidade da água ideal no exigente sistema de aquacultura através da cooperação internacional de empresas especializadas
• Desinfeção eficiente da água dos tanques com sistemas de ozono fiáveis da ProMinent
• A eliminação microrganismos patogénicos garante o crescimento saudável do peixe e a melhor qualidade de produto
• Segurança de planeamento para operadores de sistemas devido às condições de manutenção constantes e controláveis para os animais